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　　攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪是高血脂癥的危險因素,長期血脂異常引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等疾病。高脂肪膳食也是發(fā)生肥胖的重要原因,而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險因素。因此脂肪攝入過多的危害為人們普遍認(rèn)識。

　　吃鹽過多危害大,吃鹽多不僅可以升高血壓,同時還能使血漿膽固醇升高,有促進(jìn)動脈粥樣硬化的作用;高濃度食鹽可破壞胃黏膜,誘發(fā)胃癌;易患感冒,因?yàn)楦邼舛仁雏}能抑制呼吸道細(xì)胞的活性,抑制其抗病能力,同時還可減少唾液,使口腔內(nèi)溶菌酶減少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會;易患糖尿病,人體如果攝入多的鹽,會造成體內(nèi)水與鈉鹽的潴留,加重了腎臟的負(fù)擔(dān);加快骨鈣丟失，還可能引起脫發(fā)，容易引起白內(nèi)障，吃鹽過多會引起水腫。